바베큐 폭립 만들기
부드럽게 익은 고기 사이로 바비큐 소스가 진하게 스며든 바베큐 폭립은 집에서도 충분히 근사하게 만들 수 있는 요리입니다. 오븐이나 에어프라이어만 있으면 특별한 날은 물론, 평범한 저녁도 레스토랑 분위기로 바꿔줄 수 있어요. 아래는 풍미 가득한 바베큐 폭립을 만드는 기본 레시피입니다.
재료 준비 (2~3인분 기준)
돼지 등갈비 1대 (약 700g)
월계수잎 1장
통마늘 5톨
양파 1/2개
대파 약간
통후추 약간
바베큐 소스 100ml
토마토케첩 3큰술
간장 2큰술
설탕 1큰술
올리고당 1큰술
우스터소스 1큰술 (선택)
레몬즙 1큰술
생강즙 1/2작은술
소주 또는 맛술 1큰술
다진 마늘 1큰술
파슬리 가루 (선택)
만드는 순서
1. 등갈비 핏물 제거
등갈비는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 한두 번 갈아주면 누린내 제거에 효과적입니다.
2. 삶기
냄비에 등갈비가 잠길 만큼 물을 붓고 월계수잎, 통마늘, 양파, 대파, 통후추를 넣어 30~40분간 삶아줍니다. 이 과정에서 고기가 부드러워지고 잡내도 제거됩니다.
3. 소스 만들기
볼에 바베큐 소스, 케첩, 간장, 설탕, 올리고당, 우스터소스, 레몬즙, 생강즙, 소주, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어줍니다. 기호에 따라 핫소스를 추가해 매콤하게 조절할 수 있습니다.
4. 양념 입히기
삶은 등갈비는 물기를 제거한 뒤, 소스를 앞뒤로 골고루 발라줍니다. 10분 정도 재워두면 양념이 더 잘 배어듭니다.
5. 굽기
예열한 오븐(200℃)이나 에어프라이어에 등갈비를 넣고 15~20분간 굽습니다. 중간에 한두 번 소스를 덧발라주면 윤기와 풍미가 살아납니다.
6. 마무리
접시에 담고 파슬리 가루를 뿌려 마무리합니다. 감자튀김이나 구운 채소를 곁들이면 더욱 완성도 높은 한 접시가 됩니다.
팁: 오븐이 없다면 팬에 소스를 넣고 졸이듯 익혀도 맛있습니다. 단, 타지 않도록 중약불에서 조리하세요.