고깃집 양파절임 참소스 만들기
고깃집에서 먹던 새콤달콤한 양파절임과 감칠맛 나는 참소스를 집에서도 간단하게 만들 수 있습니다. 고기의 느끼함을 잡아주면서도 감칠맛을 더해주는 이 소스는 삼겹살, 불고기, 차돌박이와 환상의 궁합을 자랑합니다. 오늘은 쉽고 간단한 양파절임 참소스 레시피를 소개해 드릴게요.
양파절임 참소스 재료
양파 1개
양조간장 3큰술
식초 2큰술
설탕 1.5큰술
물 3큰술
매실청 1큰술 (선택)
참기름 1/2큰술 (선택)
통깨 1작은술
연겨자 약간 (선택)
청양고추 (매운맛을 원할 경우)
만드는 방법
1. 양파 손질
양파를 얇게 채썰어 찬물에 10분간 담가둡니다. 이렇게 하면 매운맛이 줄어들고 아삭한 식감이 살아납니다.
2. 참소스 만들기
볼에 간장, 식초, 설탕, 물을 넣고 잘 섞어줍니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주세요.
더 깊은 맛을 원한다면 매실청을 추가하면 감칠맛이 살아납니다.
참기름과 통깨를 넣으면 고소한 풍미가 더해집니다.
연겨자를 살짝 풀어주면 알싸한 맛이 가미됩니다.
3. 양파와 소스 섞기
채썬 양파의 물기를 제거한 후, 참소스에 넣고 30분 이상 숙성하면 더욱 맛있습니다.
4. 숙성 팁
빠르게 숙성하려면 따뜻한 물에 담가둔 용기에 넣고 15분간 중탕하면 됩니다.
냉장고에서 2시간 이상 숙성하면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
활용 방법
삼겹살, 차돌박이, 불고기와 함께 곁들이기
샐러드 드레싱으로 활용
월남쌈 소스로 응용
고깃집에서 먹던 바로 그 맛을 집에서도 간편하게 즐겨보세요!