무생채 맛있게 하는 법
무생채는 간단한 재료로도 깊은 맛을 낼 수 있는 대표적인 한국 반찬입니다. 아삭한 식감과 새콤달콤한 양념이 어우러져 밥반찬은 물론 고기와 곁들여도 잘 어울립니다. 아래는 무생채를 깔끔하고 맛있게 만드는 방법을 정리한 내용입니다.
재료
무 1/2개 (중간 크기)
고춧가루 3큰술
다진 마늘 1큰술
멸치액젓 3큰술
설탕 1큰술
식초 1큰술
소금 약간
대파 1대 (송송 썰기)
매실청 1큰술 (선택)
만드는 방법
무 채썰기 무는 껍질을 벗기고 가늘고 길게 채썰어줍니다. 너무 얇지 않게 썰어야 아삭한 식감이 살아납니다.
고춧가루로 색 입히기 채썬 무에 고춧가루를 먼저 넣고 골고루 버무려 색을 입혀줍니다. 이 과정을 먼저 하면 양념이 더 잘 배어듭니다.
양념 넣고 버무리기 다진 마늘, 멸치액젓, 설탕, 식초, 대파를 넣고 조물조물 무칩니다. 간을 본 뒤 부족한 간은 소금으로 조절하고, 새콤달콤한 맛을 원한다면 매실청을 추가해도 좋습니다.
바로 먹기 또는 냉장 숙성 절이지 않고 바로 무친 방식이라 물이 덜 생기고, 바로 먹어도 맛이 좋습니다. 남은 양은 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 2~3일간 아삭한 맛을 유지할 수 있습니다.
팁
무가 쓴맛이 강할 경우, 설탕을 조금 더 넣거나 식초를 줄여 균형을 맞추면 좋습니다.
고춧가루는 색감이 진한 태양초를 사용하면 더욱 먹음직스럽습니다.
시간이 지나면서 살짝 익으면 감칠맛이 더해져 밥에 비벼 먹기에도 좋습니다.
무생채는 손쉽게 만들 수 있으면서도 식탁을 풍성하게 해주는 반찬입니다. 절이지 않고 바로 무치는 방식은 식감이 살아 있고 물이 덜 생겨 요즘 많은 사람들이 선호하는 방법입니다.