단호박수프 만드는 법
단호박수프는 부드럽고 달콤한 맛 덕분에 아침 식사나 브런치, 아이 간식으로도 인기가 많은 메뉴입니다. 특히 찬 바람 부는 계절엔 따뜻하게 한 그릇 떠먹는 것만으로도 든든한 위로가 되죠. 아래는 집에서도 간단하게 만들 수 있는 단호박수프 레시피입니다.
재료 (2인분 기준)
단호박 1개
양파 1/2개
버터 1큰술
물 1컵
우유 1컵
생크림 2/3컵 (선택)
올리고당 2큰술 (또는 꿀, 설탕)
소금 약간
만드는 법
단호박 손질 단호박은 깨끗이 씻은 뒤 전자레인지에 5분간 돌려 부드럽게 만든 후, 반으로 잘라 씨를 제거하고 껍질을 벗깁니다. 큼직하게 썰어 준비합니다.
양파 볶기 냄비에 버터를 녹인 뒤, 채 썬 양파와 단호박을 넣고 중불에서 2~3분간 볶아 향을 내줍니다.
끓이기 물 1컵을 붓고 단호박이 충분히 익을 때까지 약불에서 뭉근히 끓입니다.
곱게 갈기 익힌 재료를 핸드블렌더나 믹서기로 곱게 갈아줍니다. 이때 너무 뜨거우면 튈 수 있으니 주의하세요.
우유와 생크림 넣기 갈아낸 수프를 다시 냄비에 넣고 우유, 생크림, 올리고당, 소금을 넣어 중약불에서 저어가며 끓입니다. 농도는 우유 양으로 조절하세요.
마무리 바닥이 눌지 않도록 저어가며 끓이다가 원하는 농도가 되면 불을 끄고 그릇에 담습니다. 기호에 따라 파슬리나 크루통을 올려도 좋습니다.
단호박수프는 재료 손질만 잘하면 조리 과정이 간단해 누구나 쉽게 만들 수 있습니다. 특히 생크림을 넣으면 더욱 부드럽고 고소한 맛이 살아나니 추천드려요.