담백한 배추된장국 끓이는 비법
속이 따뜻해지는 국물 요리가 생각날 때, 가장 먼저 떠오르는 메뉴 중 하나가 바로 배추된장국입니다. 특히 겨울철 달큰한 배추와 구수한 된장이 만나면 깊고 담백한 맛을 자랑하죠. 이번 글에서는 멸치다시마 육수를 기본으로 한 깔끔한 배추된장국 끓이는 비법을 소개합니다. 자극적이지 않으면서도 감칠맛이 살아 있는 국물, 지금부터 함께 만들어볼까요?
재료 준비
알배추 또는 배추 겉잎 700g
무 1토막 (약 120g)
된장 3~4큰술 (염도에 따라 조절)
멸치다시마 육수 1L
물 400ml
다진 마늘 1큰술
국간장 1큰술
멸치액젓 1큰술
대파, 청양고추 (선택)
※ 된장은 체에 걸러 넣으면 국물이 더 깔끔해집니다.
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끓이는 순서
육수 준비 멸치와 다시마를 넣고 10분간 끓여 기본 육수를 만듭니다. 쌀뜨물을 활용해도 구수한 맛이 살아납니다.
재료 손질 배추는 큼직하게 썰고, 무는 나박하게 썰어줍니다. 무를 함께 넣으면 국물이 훨씬 시원해집니다.
된장 풀기 육수가 끓기 시작하면 된장을 체에 걸러 풀어줍니다. 된장의 양은 짠맛을 고려해 조절하세요.
재료 넣고 끓이기 된장이 풀어진 육수에 배추와 무를 넣고 센 불에서 끓이다가, 중약불로 줄여 10분 정도 푹 끓입니다. 이때 다진 마늘도 함께 넣어주세요.
간 맞추기 국간장과 멸치액젓으로 간을 맞춥니다. 된장의 염도에 따라 양을 조절하세요. 청양고추를 넣으면 칼칼한 맛이 더해집니다.
마무리 마지막에 대파를 넣고 한소끔 더 끓이면 완성. 불을 끄고 3~5분 정도 뜸을 들이면 배추가 더 부드럽게 풀어집니다.
맛있게 끓이는 팁
된장은 처음부터 많이 넣지 말고, 간을 보며 추가하세요.
배추는 오래 끓일수록 단맛이 우러나고 식감이 부드러워집니다.
들깨가루나 두부를 추가하면 더 고소하고 든든한 국이 됩니다.
담백한 배추된장국은 자극적이지 않으면서도 속을 편안하게 해주는 최고의 집밥 메뉴입니다. 특히 겨울철 달달한 배추를 활용하면 별다른 재료 없이도 깊은 맛을 낼 수 있죠. 오늘 저녁, 따끈한 밥 한 공기와 함께 정성 가득한 배추된장국 한 그릇 어떠세요?